Waren am vergangenen Samstag ja in Bern an der “Fischen, Jagen, Schiessen”. Hier ein paar Impressionen.

Nachdem wir den Weg via Tram 9 zur Expo geschafft hatten, mischten wir uns unter vorwiegend grün gekleideten Besucher, mussten uns dann aber schon am Eingang ergeben und drückten uns eine Bratwurst ins Gesicht. Dann kämpften wir uns an den Marktschreiern vorbei, die uns lauthals Urner-Käse und Hirschwurst schmackhaft machen wollten. Doch wir hatten ganz anderes im Kopf. Fische und fischen.

Nachdem wir endlich in der Ziel-Halle angekommen waren, schlenderten wir erstmal so ein bisschen an den Ständen vorbei. Zum ersten Mal blieben wir am Stand von “Swiss Bamboo Roots” still – und beobachteten das Handwerk. Sind also edle Ruten.

Dann ging es weiter, und wir schauten uns noch die Wurftechnik mit einer übergrossen Fliegenrute an… Das sah zwar interessant, aber unser Interesse wurde vom gegenüberliegenden Stand geweckt. Da führten die Pros vom fishingzone die neusten Lucky Craft Wobbler vor… Die Animationen des LL Pointer 180 beeindruckten uns schwer. Und als uns Jean-Claude Weisskopf ansprach, war es um uns geschehen… wir liessen uns vom Sonderangebot “5 für 4″ überzeugen und kauften uns ein Set mit verschiedenen Farben – für die verschiedenen Verhältnisse. Ja, versprochen, wir werden berichten, wie die Dinger in der Realität wirken.

Schliesslich möchten wir bald so schöne grosse Hechte fangen wie diesen:

Danach überlegten wir uns noch, ob wir uns vom Pro Shop noch eine Rute reinziehen sollten, weil war ja alles schön mit Rabatt ausgeschrieben. Aber irgendwie fehlt mir an so einer Messe die Atmosphäre und die gute Beratung, um wirklich ein gutes Rütchen zu kaufen. Anyway.

Wir checkten schliesslich noch die Bärfäkt-Löffel und die Kunstköder aus Perlmutt aus Sarnen aus und schauten dann noch bei Stucki Thun vorbei. Dann waren wir durstig und genossen im oberen Stock bei den Jägerrn noch ein Bier…

Und schon hiess es wieder: Auf nach Hause. Wir kommen wieder

Soeben erreicht uns diese Nachricht eines Fischer-Kollegen:

In unserem Kleinsee von 1 ha Grösse gibt es viele Hechte. Diese sind gesund und kräftig. Das Fleisch ist von schöner weisser Farbe.
Nun ist es dieses Jahr zweimal vorgekommen (1x anfangs Saison, 1x im Herbst), dass Hechte mit einer auffallenden Gelbfärbung des Fleisches gefangen wurden.
Obwohl der Geruch absolut neutral war, wurde beim Essen ein schlechter Geschmack festgestellt, der zur Entsorgung des Fisches führte.
Können Sie mir sagen, welches der Grund für diese Gelbfärbung sein könnte. Die beiden Hechte haben ja wahrscheinlich die gleichen Kleinfische gefressen, wie alle andern, die von ausgezeichneter Qualität waren.

Kennt jemand dieses Phänomen?

Es gibt viele Hechtrezepte, aber das hier finde ich besonders gut – und vor allem einfach

Zutaten

• 1 frischer Hecht, nicht allzugross
• Frischer Tomaten
  Zwiebeln
• Knoblauch
• Zitronen
• Olivenöl
• Frische Kräute: Rosmarin, Salbei, Thymian, etc.
• Pfeffer&Salz

Zubereitung

Hecht präparieren (Kopf sowie alle Flossen entfernen). Den ausgenommenen Hecht abwaschen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Auf ein grosses Stück Alufolie legen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, alle Seiten, auch innen. Den Bauch mit Rosmarin, Salbei, Thymian (und was sonst noch so im Garten gerade so wächst) stopfen. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern, ein Teil in den Bauch legen, Rest über den Fisch verteilen. Tomaten in Würfel schneiden und über den Fisch verteilen. Einige Zitronenscheiben auf dem Hecht verteilen. Zum Schluss alles mit Olivenöl begiessen… Dann noch alles gut in Alufolie verpacken. Das ganze Päckli dann auf die heisse Glut eines offenen Feuers legen, oder im Backofen erhitzen – während rund 20 Minuten – und fertig ist das Hechtlein. Än Guätä

Wie und wo kann man am Greifensee fischen? Und wo kann man Boote, respektive Ruderboote mieten? Das alles erfährt der geneigte Fischer hier.

Zutaten für den Hecht:

• 1 frischer Hecht
• 20g 5-Gewürze-Mischung
• 30g Tempuramehl
• Öl zum Fritieren

Zutaten für die Mousseline:

• 1 Eigelb
• Etwas Shanghai-Essig
• 1 dl Olivenöl
• 0,3 dl Sesamöl
• 10 g Wasabi-Pulver
• Salz

Zubereitung: Den Hecht schuppen, ausnehmen, gut waschen und abtrocknen. Mit einem scharften Messer mit jeweils 0,5 Zentimeter Abstand so einschneiden, dass mit jedem Schnitt die Seitengräte durchtrennt werden. Sparsam salzen. Mit der Gewürzmischung bestäuben und die Gewürze leich in das Fischfleisch einreiben.

Will man den Fisch als Ganzes zubereiten, braucht man eine Pfanne in der entsprechenden Grösse – man kann den Fisch aber auch zerteilen. Vor dem Frittieren die Stücke oder den ganzen Fisch sorgfältig mehlieren; es ist wichtig, dass zwischen den einzelnen Schnittstellen das Mehl bis zum Rückgrat eindringt, damit die Lamellen nicht zusammenkleben. Öl auf ca. 180 Grad erhitzen, den Hecht hineingeben und ständig übergiessen, damit er schön knusprig wird.

Die Zutaten für die Sauce zu einer Mayonnaise verrühren und zum frittierten Hecht servieren.

Anstelle eines Hechts können auch Egli, Zander, Barbe oder Karpfen verwendet werden.

(Quelle: Tagesanzeiger)